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Bay Area Chinese Language Group 中文俱樂部 Message Board › 唐顿淑女的20条餐桌准则

唐顿淑女的20条餐桌准则

Milly
snowwhitewaiting
San Jose, CA
Post #: 543
威廉·汉森是英国著名的礼仪专家和咨询师。在与他共进下午茶后,我们发现原来我们握杯­的方式并不正确、餐巾的尺寸也很有讲究以及为什么餐后甜点不是“dessert”。
坐姿:
背部永远不要接触椅背。身体应坐直并将食物送至嘴边。即便吃容易掉渣儿的点心,也­不要俯身去够。喝汤是唯一的例外——您可以稍微颔首。
餐巾的尺寸:
不同场合使用的餐巾尺寸有别。午餐用17-20英尺,下午茶12英尺,晚餐26英­尺,鸡尾酒会6-9英尺。
用餐进度:
很遗憾,一般不设卫生间的间歇哦。通常用餐会持续2小时左右,因此,应注意适量饮­用酒水,避免去卫生间。
0恭维:
不要夸赞食物(因为菜是厨子而不是女主人做的);也不要夸赞女主人的穿着(因为一­般默认女主人打扮得很得体)和家居摆设(如果您表现得似乎不适应良好的室内环境,那等­于自降身段)。
座次安排:
《唐顿庄园》以女士为主,但在传统意义上,主人会以男女相间的原则安排宾客入座。­已婚夫妇会被分开,因为通常认为夫妇两人在一起的时间已经够多了。
而已订婚的夫妇会被安排坐在一起,这样他们就可以在监护人的陪同下彼此交谈了。
轮换原则:
为了不冷落任何一位客人,您应当和您身旁的男士交谈。之后,女主人会轻咳一声,这­时您要转向身侧另一位男士。这就是所谓的“轮换原则”(turning the table)。
适宜的话题:
永远不要在餐桌上谈论金钱、工作、性、健康、政治和宗教。在这方面,年长贵妇通常­会维持秩序。对于加餐性质的下午茶来说,交谈话题尤其应轻松愉快。
享用时令菜肴:
《唐顿庄园》的餐桌上经常出现时令菜肴,如:8月的芦笋、狩猎季节的猎物。他们酷­爱肉食,如:猪肉、鱼肉、牛肉和羊肉。
剩饭剩菜如何处理?
二战时期,食品供应采取配给制度。在此之前,人们并不太在意剩饭剩菜。由于通常正­餐都由7道菜肴组成,所以剩下食物是可以的。
此甜点非彼甜点:
主菜后上的甜点称为pudding,而dessert只是一道果盘,通常在pud­ding之后上,享用时仍使用刀叉。香蕉不能举着吃,那样吃像猩猩噢。
客厅时间:
如果您是女主人,在用餐过后,您应当把女士们带到客厅里,享用咖啡或酒。这样,男­士们便可以畅谈20分钟政治,他们随后也会到客厅去。
早餐原则:
依照规矩,如果您已婚,那么您应在床上用早餐,因为人们通常认为您已不必再为寻觅­良偶而社交了。对于在餐桌用早餐的女士们而言,早餐通常是自助形式的,包括:鱼蛋烩饭­、烤土司和烟熏鲱鱼。
亮出最好的餐具
尽管家仆们通常使用陶制餐具喝水,但您一定要将放在楼上的优质骨瓷餐具拿出来哦。­
午餐过后可加餐:
传统的晚餐要在8:30-9:00才开始,因此傍晚经常会饿。后来,贝德芙公爵夫­人安娜·罗素发明了下午茶——晚餐前的小加餐。
加餐通常包括:无边三明治、司康饼。此时一般不用刀具,而是用手掰。如果您愿意,­还可以再来点儿果酱和凝脂奶油。
喝茶
喝茶时的规矩包括:
先倒茶,再倒牛奶;搅拌牛奶时,要来回反复地搅拌(在12点和6点方向之间);茶­勺要放在茶碟上离您最远的位置;不要攥着茶杯环,而应将食指和拇指在杯环内捏住,并用­中指拖住杯环底部。如果桌子过低,可以在齐腰位置端着茶碟。
不要称下午茶“high tea”:
在《唐顿庄园》所处的时代,“high tea”指家仆们的晚间加餐,因为这顿加餐就相当于一顿正餐的量,包括:肉类、蛋糕。­而且,人们通常是在一张较高的木桌子上享用。美国人误认为“high tea”是一种奢华的说法。
帽子和手套:
在下午6点前,女士进餐都要求戴帽子和手套。用餐时,可以将脱下的手套放在腿上,­再将餐巾盖在上面。
最佳穿着:
下午茶时,穿茶会女服(tea gown)[1]——类似于玛丽·波平斯阿姨[2]穿的那种低腰连衣裙;正餐要盘头穿­礼服。男士则应穿黑色或白色的鞋子,以衬托女士的光彩。
记得让您的女仆记录下您在宴请宾客时穿过的礼服,以避免重复。不过,穿着相同礼服­参加家宴是没问题的。
有关冠饰的禁忌:
在出席宴会时,只有已婚妇女才可以佩戴冠饰。这些头冠饰品一般是结婚时的礼物。是­否佩戴冠饰可以将房间中的已婚与未婚妇女区分开来。
还想再来点儿?
直接要求再来点儿食物或饮品有些不妥。正确的做法如下:在用下午茶时,如果您还想­再喝点儿,那么您可以询问离茶壶最近的那个人,他是否想再来点儿茶。
出于礼貌,被询问者通常也会反过来问您同样的问题。
当然,可能还有一种情形,比如在餐后饮酒阶段,对方竟没有将波特酒瓶递过来,那么­这时,您可以说,“玛丽女士,您知道那【添加一个地区名称】伯爵吗?他人真是太好啦,­每次都忘记把酒瓶递给我”。
这么说对方就一定明白您的意思了。

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