Umikan: Cuisine Japonaise à Rennes

INSCRIPTION OBLIGATOIRE SUR LE SITE:
Curry Rice Tonkatsu - Umikan
Tarif: 65€ par personne

Dans l'atelier Curry Rice Tonkatsu vous apprenez tout un pan de la cuisine japonaise.

• Durée de l'atelier: L'atelier dure 2h. Une dégustation est prévue à la fin de l'atelier. Il est également possible d'emporter son repas, il est alors recommandé de prévoir une boite hermétique.
• Adresse: Salle à Cesson Sévigné au Chêne Morand OU Rennes Pôle association, Espace 2 rives
• Moyen de transport: Un parking est disponible devant le local. Les arrêts de bus les plus proches sont: Forum et Sauvaie à Cesson sévigné, Robidou à 5 min à pied. Un email de confirmation avec toutes les indications pour vous rendre sur le lieu de rendez vous vous sera envoyé après règlement.
• Régimes alimentaires: Les plats sont adaptables selon vos goûts et restrictions (végétarien, vegan, sans porc, sans gluten). Vous avez la possibilité de vous manifester par retour d'email après votre inscription.
• Age minimum: 15 ans seul-e, jusqu'à 13 ans si accompagné (la place de l'accompagnant est due)
• Niveau requis: tous les ateliers sont accessibles aux grands débutants.
• Une fois votre inscription effectuée, vous recevez une facture d'achat et un rappel d'inscription 1 semaine avant la date de l'atelier. Pensez donc à noter la date, l'heure et l'adresse de votre atelier dès la réservation. Après votre participation, vous recevez un email de satisfaction et la recette détaillée vu en atelier.

Avec cet atelier Curry Udon Tonkatsu, vous combinez tout un pan de la cuisine japonaise en 2h:

• La réalisation d’un roux de curry japonais, adaptable à vos goûts et aux saisons. De quoi réinventer son assiette tous les jours.
• Le Tonkatsu, un filet de porc frit, croustillant mais pas gras, typique de la cuisine japonaise.
• Le riz japonais, le choisir et le cuir même sans auto-cuiseur.

Chacune de ces recettes est emblématiques au Japon et je vous accompagne dans leur réalisation de A à Z.

INSCRIPTION SUR LE SITE OBLIGATOIRE:
Ohagi mochi - Umikan
Tarif: 48€ par personne

• Durée de l'atelier: L'atelier dure 2h; Une dégustation est prévue à la fin de l'atelier. Il est également possible d'emporter son repas, il est alors recommandé de prévoir une boite hermétique.
• Adresse: Salle à Cesson Sévigné au Chêne Morand, Rennes Pôle association, Espace 2 rives
• Moyen de transport: Un parking est disponible devant le local. Les arrêts de bus les plus proches sont: Forum et Sauvaie à Cesson sévigné, Robidou à 5 min à pied. Un email de confirmation avec toutes les indications pour vous rendre sur le lieu de rendez vous vous sera envoyé après règlement.
• Régimes alimentaires: Les plats sont adaptables selon vos goûts et restrictions (végétarien, vegan, sans porc, sans gluten). Vous avez la possibilité de vous manifester par retour d'email après votre inscription.
• Age minimum: 13 ans seul-e, jusqu'à 9 ans si accompagné (la place de l'accompagnant est dûe)
• Niveau requis: tous les ateliers sont accessibles aux grands débutants.
• Une fois votre inscription effectuée, vous recevez une facture d'achat et un rappel d'inscription 1 semaine avant la date de l'atelier. Pensez donc à noter la date, l'heure et l'adresse de votre atelier dès la réservation. Après votre participation, vous recevez un email de satisfaction et la recette détaillée vu en atelier.

## Le Ohagi mochi, qu’est-ce que c’est?

Le ohagi mochi, souvent simplement appelé ohagi, est une pâtisserie traditionnelle japonaise qui se compose de riz gluant, ou mochi, recouvert d'anko, une pâte sucrée à base de haricots rouges azuki. C'est une spécialité populaire de la période automnale qui se dégustre en collation sucrée.
Le riz gluant est une des bases de la pâtisserie japonaise. On l'utilise en farine plus ou moins fines et dans le cas du Ohagi mochi, il s'agit du riz gluant cuit à la vapeur!
La pâte de haricots rouges Azuki ou Anko, en japonais, peut être soit koshi-an (lisse) soit tsubu-an (avec des morceaux de haricots entiers). Elle est préparée en cuisant des haricots azuki avec du sucre jusqu'à obtention d'une pâte sucrée. C'est un des fondements des Wagashi, les pâtisseries traditionnelles japonaises.
L'atelier Ohagi mochi n'est pas disponible toute l'année. Vous le retrouverez en Automne uniquement.

## Ce dont vous bénéficiez en participant à cet atelier

Pendant l’atelier, vous pourrez poser vos questions, en apprendre plus sur la recette et les produits utilisés et repartir avec des Ohagi mochi pour vos proches (ou pour vous même!). En vous inscrivant, vous participez avec d’autres personnes à l’atelier, c’est l’occasion de passer un bon moment et faire de nouvelles rencontres!
Enfin, à la suite de l’atelier, vous recevez une fiche détaillée pour reproduire la recette chez vous!
A vous de jouer!

Ateliers de pâtisserie japonaise à Cocooning Times Octobre 2024
https://umikan.fr/produit/cocooning-times-2024/

Retrouvez moi au l'évènement Cocooning Times 3e édition le Dimanche 13 Octobre 2024 de 9h à 18h.

Je vous propose d'y découvrir les goûters japonais traditionnels et fait maison lors d'ateliers de pâtisserie. Vous y découvrirez les Daifuku mochi, des pâtisseries traditionnelles à base de pâte de riz gluant et de haricots sucrés. L'accès aux ateliers est gratuit pour les participants à l'évènement.
Horaires des ateliers: 10h-11h-12h puis 14h30-15h30-16h30. 4 participants par atelier. Repartez avec vos pâtisseries.
Sur le stand, vous retrouverez également, des daifuku mochi en coffret à 12€ pièce, espèces et CB accepté.

Pour réservez votre place, c'est ici:
https://ludo-co.sumupstore.com/article/cocooning-times-3
49€ l'entrée.

INSCRIPTION UNIQUEMENT SUR LE SITE:
https://umikan.fr/produit/sushi-et-maki/
Tarif: 65€ par personne
Ce qu'il faut savoir de l'atelier Sushi et maki:

• Durée de l'atelier: L'atelier dure 2h. Une dégustation est prévue à la fin de l'atelier. Il est également possible d'emporter son repas, il est alors recommandé de prévoir une boite hermétique.
• Adresse: Salle à Rennes Pôle association, Espace 2 rives
• Moyen de transport: Un parking est disponible sous le local. Les arrêts de bus le plus proche: Robidou à 5 min à pied. Un email de confirmation avec toutes les indications pour vous rendre sur le lieu de rendez vous vous sera envoyé après règlement.
• Régimes alimentaires: Les plats sont adaptables selon vos goûts et restrictions (végétarien, vegan, sans porc, sans gluten). Vous avez la possibilité de vous manifester par retour d'email après votre inscription.
• Age minimum: 13 ans seul-e, jusqu'à 9 ans si accompagné (la place de l'accompagnant est dûe)
• Niveau requis: tous les ateliers sont accessibles aux grands débutants.

Une fois votre inscription effectuée, vous recevez une facture d'achat et un rappel d'inscription 1 semaine avant la date de l'atelier. Pensez donc à noter la date, l'heure et l'adresse de votre atelier dès la réservation. Après votre participation, vous recevez un email de satisfaction et la recette détaillée vu en atelier.

Cet atelier couvre les différents types de Sushi et maki que vous retrouvez dans vos restaurants préférés. Dans ce cours de cuisine, nous verrons:
La cuisson du riz Japonais et son assaisonnement au vinaigre, les condiments à toujours avoir avec soi, le nigiri zushi tel qu’il est fait par les maitre sushi japonais, le classique California roll avocat saumon ainsi qu’une version maki végétarienne occidentale (poivron, concombre, tofu, coriandre et piment). Enfin, pour la découpe du poisson, vous utiliserez le Yanagiba, idéal pour les tranches de sashimi.
Ce cours de cuisine est à destination des amoureux du riz vinaigré et du poisson cru pour des repas raffinés ou des soirées sans prise de tête.