What we’re about
Nos meetups reuniront celles et ceux interesses par la Cuisine Note a Note. Qu'est ce que la cuisine note à note ?
D'apres [1] c' "est une technique culinaire qui utilise des composés purs, pour construire des aliments.
Toutefois, on comprend que, pour parvenir pratiquement à produire des oeuvres en un temps raisonnable, des « raccourcis » puissent être empruntés : si la cuisine note à note « pure » est bien l'usage de composés purs, il est admis que l'on puisse notamment employer des « fractions », mélanges de composés formés par fractionnement des produits végétaux ou animaux, pour de la « cuisine note à note pratique »."
Curieux, experts, scientifiques ou non, sont les bienvenus.
[1] http://www.sciencesetgastronomie.com/cuisinenoteanote/cuisinenoteanote2014.htm