PLANT BASED BURGERS

Η δημιουργία ενός επιτυχημένου φυτικού burger απαιτεί σε βάθος κατανόηση των δομικών και γευστικών παραμέτρων που συνθέτουν το τελικό προϊόν.

Σε αυτό το τεχνικά εξειδικευμένο σεμινάριο, οι συμμετέχοντες εκπαιδεύονται στις βασικές αρχές που καθορίζουν την ποιότητα ενός plant-based burger – από τη σωστή δόμηση της υφής έως την ανάπτυξη πολυεπίπεδης γεύσης.

Το πρόγραμμα εστιάζει σε προηγμένες τεχνικές μαγειρικής, που μεταμορφώνουν τη φυτική πρώτη ύλη σε ένα γευστικό, ζουμερό και δομικά σταθερό αποτέλεσμα, κατάλληλο για επαγγελματικές εφαρμογές και σύγχρονα μενού.

Τι θα μάθω;
Στόχος του μαθήματος είναι να παρέχει στους συμμετέχοντες τα εργαλεία και τη γνώση για να σχεδιάσουν και να εκτελέσουν φυτικά burgers επαγγελματικού επιπέδου, με πλήρη έλεγχο στις τεχνικές παραμέτρους υφής, γεύσης και παρουσίασης.

## Πρακτικές Εφαρμογές

• Κλασικό Vegan Burger με μαύρα φασόλια, φακές και βρώμη σε burger bun με χειροποίητη σάλτσα, πίκλες, κρεμμύδι και vegan cheddar sauce. Συνοδεύονται από “τηγανητές” γλυκοπατάτες
• Meatless Burger με φυτική πρωτείνη σε vegan brioche bun με vegan bacon και τυρί, leather κέτσαπ και veganaise. Συνοδεύονται από τρπλά μαγειρεμένες πατάτες pont neuf.
• Ωμοφαγικό vegan burger σε ωμοφαγικό burger bun με chipotle sauce. Συνοδεύονται από dehydrated chips.