ポケットワインスクールJura Savoie Bourgogneワイン フランス風チーズフォンデュ会

ポケットワインスクールJura Savoie Bourgogneワイン
フランス風チーズフォンデュ会
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10000 yens/ppl
Pocket Wine School
1,Philippe et Sylvain Ravier Vin de Savoie Abymesフィリップ・エ・シルヴァン・ラヴィエ ヴァン・ド・サヴォワ・アビームサヴォワにある家族経営の生産者です。

アビームは氷河が長い時間をかけて削った岩や土砂が堆積したモレーン土壌で、そこで生まれるワインは味わいは、みずみずしさが溢れる果実味主体のワインに仕上がります。
品種は珍しいジャケール100%
2, Savoie Abyme Cuve Gastronomie Jean Perrier Et Fils　ジャン ペリエ エ フィス
ジャケールはサヴォワの典型的な葡萄品種で、他の土地ではほとんど栽培されていません。心地よいミネラルと果実味が感じられる品種です。このワインはレ　マルシュ、シャパレイヤン、そしてミヤンの村の葡萄を使っています。ホワイトゴールドと緑の色合い。新鮮なアーモンドとセイヨウサンザシ、柑橘系の果物の香り。シーフード、焼き魚、などに合い、食前酒として最適です。
3, LOUIS JADOT　Rose de Marsannay Domaine Clair Dau　　A.O.C.Marsannay

ルイ・ジャド社は1859年から続くブルゴーニュの名門ワイナリー。有数の広大な自社畑240haを所有する大規模なドメーヌであるとともに、優れた品質のワインを提供するネゴシアンとしても、高い評価を受けています。20年以上前から化学肥料や農薬の使用を排除するなど
オーガニックな取り組みを強化し、2019年にはHVE（High Environmental Value 環境価値重視認定）最高位であるレベル3を取得しています。マルサネ村のロゼワインは、ジョセフ・クレール・ダユ氏の功績と言われています。ダユ氏はガメイからピノ・ノワールへのブドウの植え替えを積極的に推進し、1919年にはピノ・ノワールからロゼを造り、成功を収めます。ドメーヌ・クレール・ダユのフレッシュで果実味豊かないきいきとしたロゼワインです
4、ドメーヌ・ブセイ・ローラン　DOMAINE BOUSSEY LAURENコシュ・デュリの元で研鑽を積み、注目度の高まる家族経営ワイナリー　Bourgogne Vieille Vignes

ドメーヌ・ブセイ・ローランは、モンテリーで5世代続く家族経営の老舗ワイナリーを継いだ、ローラン・ブセイ氏が立ち上げた新進気鋭のワイナリー。ローラン氏は、ブルゴーニュで世界最高峰の白ワイン生産者として知られる名ドメーヌ、コシュ・デュリや父の元で研鑽を積み、2003年にワイナリーを立ち上げました。ムルソー村にある畑の古樹のブドウから造られる。ブルゴーニュのグランヴァンの要素を取り入れた果実味ある豊かな味わい。シャルドネ種の特徴を見事に表現したワインに仕上がっている。
5«、Marsannay Dominique LAURENT　/　ドミニク・ローラン

GEVREY-CHAMBERTIN1956年生まれ。洋菓子職人から転身し、ブルゴーニュ・ワインの黄金時代を手がけた偉大なる醸造家たちから伝統的なワインつくりを独自に習得し、1988年わずか32才にしてのネゴシアン業をスタートさせました。ローラン氏のこだわりは、ヴィエイユ・ヴィーニュの使用（50年以上が基準）、自作の樽（マジック・カスク）へのこだわり、最小限の亜硫酸の使用、ノンフィルターなど近代的な技術に頼らない自然で伝統的な醸造法にこだわり、今ではブルゴーニュでも5本の指に入る醸造家に昇り詰めました。
6、Maranges マランジュ　2020Jean Claude REGNAUDOT ジャン クロード レニョード　マランジュとサントネイに特化した期待の造り手
コート・ド・ボーヌの最南端、マランジュに位置し、サントネイとマランジュに6.5haのブドウ畑を所有するドメーヌ。村名のマランジュは樹齢50～60年の古木のみ元詰め。フランスのワイン専門誌「ルヴュー・デュ・ヴァン・ド・フランス」でも、
コストパフォーマンスの優れたドメーヌと紹介されており、今後、大いに期待される造り手である。
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