Masterclass Moka Express - Plongez dans l’univers authentique du café italien

La Moka Express est sans doute la cafetière la plus utilisée dans le monde, et pourtant peu de personnes connaissent vraiment ses secrets de préparation. Alors si vous aussi vous aimez votre café comme ça mais que vous avez du mal à réussir votre préparation à chaque coup ou faire ressortir tout le potentiel de votre café, cette master class est faite pour vous !

Luca Mocci, maestro barista de renom, caféologue et expert en cafés de spécialité, commencera par vous transporter dans le temps à travers l’histoire du café et l’histoire des cafetières, puis il vous emmènera en Italie en vous livrant ses secrets de préparation. Vous dégusterez des cafés d’exception en pratiquant différentes recettes.

PROGRAMME :
Introduction théoriques (1h)
Histoire du café et des cafetières les plus emblématiques
Incursion au monde de l’espresso : son histoire, technicité et préparation
Histoire de la Moka Express Bialetti : origine, évolution et popularité
Première utilisation et mise en route de la “Moka Express Bialetti” : principe de fonctionnement et physique de l’infusion sous pression

Atelier pratique : préparation parfaite d’un café Moka (1h30)
Préparation du matériel et des ingrédients
L’importance des détails : choisir le bon café, les erreurs courantes et comment les éviter (surchauffe, sous-extraction)
Dosage et mouture idéale du café
Remplissage et assemblage corrects de la cafetière
Gestion de la température et des temps d’infusion
L’importance de l’eau : minéralisation, température idéale
Différences entre le réchaud à gaz et le réchaud induction
Service et dégustation avec 3 cafés différents – analyse des arômes et textures
L’entretien : prolonger la durée de vie de sa cafetière

Session questions-réponses et clôture (30 min)
Échange sur les difficultés rencontrées et conseils personnalisés
Recommandations de cafés et accessoires pour aller plus loin
Remise d’un guide récapitulatif et de recettes exclusives