Le lait, nouvel aliment de l'industrialisation : l'essor des vacheries urbaines

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Jeudi 28 novembre à 18h30

A la mairie du 11è
Histoires de tables, de l’ancien régime à nos jours
Le lait, nouvel aliment de l'industrialisation : l'essor des vacheries urbaines (Paris, 1750-1850)
Thomas Le Roux - Chargé de recherche au CNRS


Avec la progression de la consommation de lait à la fin du xviiie siècle, Paris devient soudainement le lieu d’un élevage urbain, autant inédit que singulier. Alors que seulement quelques centaines de vaches laitières étaient présentes sur les franges des faubourgs avant la Révolution française, elles se comptent par milliers en 1800, environ 5 000 dans le tissu urbain.
Entrée libre, dans la limite des places disponibles
Mairie du 11è, 12 Place Léon Blum - Métro Voltaire - Bus 56, 46, 61, 69